Weingut Kilian Hunn

Die naturnahe Bewirtschaftung des Weinbergs und die handwerkliche Sorgfalt bei der Weinbereitung sind die Grundlagen, die viele faszinierende Aspekte freisetzen. Aber erst viel Enthusiasmus, ein wenig Bescheidenheit und unsere ständige Aufmerksamkeit für Weinberg und Keller machen HUNN-Weine zu dem, was sie am Ende sind: einzigartig! Die Trauben dürfen so lange wie möglich am Stock reifen, bevor sie geerntet und leicht gepresst werden. Bei Weißweinen müssen die Trauben natürlich durch Fällung geklärt werden.

KILIAN HUNN überlässt die Gärung jedoch nicht sich selbst, sondern greift hier ein: Der vergorene Wein wird mit moderner Kältetechnik gekühlt und die Gärung kontrolliert. Das Ergebnis ist ein fruchtiger Wein mit vielfältigen Fruchtaromen. Der Ausbau erfolgt je nach Kategorie in Edelstahltanks oder Holzfässern. Nach einer längeren Mazeration wird Pinot Noir nur noch in großen oder kleinen Eichenfässern ausgebaut

Wenn die Reben auf 145 Millionen Jahre alten Kalkschollen wachsen, ist das Sortenspektrum fast vorbestimmt: Burgunds erste Wahl! Tuniberg 2000er Tradition. Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay und Spätburgunder machen den größten Anteil der Rebfläche aus. Ergänzt durch die weißen Rebsorten Sauvignon Blanc, Guteel und Müller-Thurgau. Bereits im Januar weht warme Luft aus dem Mittelmeerraum durch die Tore Burgunds zwischen den Vogesen und dem Schweizer Jura und lässt die Reben auf den einzigartigen Kalkschollen dieses reich mit Löss bewachsenen Juragebirges gesund heranwachsen.

Das sehr spezifische, milde Mikroklima der verschiedenen kleinen Teile des Tunibergs erfordert ein gewisses Fingerspitzengefühl, um das Beste aus jeder Rebe herauszuholen. Je nach gewünschter Charakteristik des Weines können sich einige durch Leichtigkeit und Eleganz auszeichnen, während andere das Löss-Terroir sehr kraftvoll zur Geltung bringen können.

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